在二次大戰前路邊鐵皮檔所售賣的奶茶,煲茶是用砂煲,但現時的港式奶茶則使用金屬茶煲。另外,二次大戰前鐵皮檔售賣的奶茶使用煉奶,本身已帶有不輕的甜味而無需再加糖,假設遇到不嗜甜者,也就無從遷就,只好飲用沒有加煉奶的普通紅茶,,但這當然談不上是奶茶了。相反,現時的港式奶茶則是用淡奶製作,飲用者可以依照個人喜好加入白砂糖,而用煉奶的叫作「茶走」,意思是「走砂糖」而轉落煉奶,但仍然會使用淡奶沖製。
現在不嗜甜者可以飲用不加糖的港式奶茶,但即使買一杯外賣港式奶茶,店家也會附上獨立包裝的白砂糖,足見飲用港式奶茶時加入砂糖的普遍性。今天的港式奶茶兼容並蓄,發展出和而不同 的「茶走」和「鴛鴦」,適合各人口味,與二次大戰前路邊鐵皮檔售賣的奶茶不可同日而語。
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