不同顏色的燈籠椒有何分別？教你怎樣學攝取最多營養及健康食譜
不同顏色的燈籠椒有何分別？教你怎樣學攝取最多營養及健康食譜
燈籠椒和辣椒，雖然都是「椒」家族的一員，但在辣度和營養上卻大不相同。了解為甚麼燈籠椒不辣、色彩繽紛且營養豐富，還有它們的抗癌真相，揭開這些有趣的健康秘密吧！
燈籠椒和辣椒的關係
燈籠椒和辣椒皆屬於同一家族——茄科番椒屬。然而，二者在辣度上有所不同，主要取決於辣椒素的含量。辣椒素含量高的辣椒通常具有強烈的辣味，而燈籠椒的辣椒素含量極低，甚至不含辣椒素，因此不會有辣味。
燈籠椒的多彩變化和營養成分
燈籠椒的顏色變化源於成熟度不同。綠色燈籠椒是未成熟的狀態，採割後保持綠色；若不採割，會逐漸轉變成黃色，最終成熟時呈現紅色。在營養方面，燈籠椒的卡路里含量極低。其中，黃椒的鉀質和維他命 C 含量最為豐富。
生吃或煮熟：如何攝取最佳營養？
生吃燈籠椒可更好地攝取維他命 C，因為加熱烹煮會造成部分維他命C流失。然而，用油炒燈籠椒有利於乙型胡蘿蔔素的吸收，因為其為脂溶性物質。
椒的抗癌功效：真相與現實
雖然椒含有大量抗氧化物質和維他命，在動物細胞實驗中，這些物質有抗癌的效果，但實驗所用的劑量通常遠高於日常攝取量。要達到實驗中的抗癌劑量，每日需食用數百隻椒，這在現實中並不可能。因此，雖然食物中的抗癌效果存在，但與生活中的不健康因素相比，效果微乎其微，但這提醒我們應選擇更健康的食物。
適量攝取燈籠椒有益健康，但不能單靠食物抗癌，還需注意整體飲食習慣，避免高油、高糖、高膽固醇的食物。
椒的健康食譜
燈籠椒是一種獨特的食材，常作為配角。其實燈籠椒的味道和營養都很好，只是需要找到合適的烹調方式。這次的素釀三色椒煮法簡單，不僅色彩繽紛，還充分展示了燈籠椒的美味與營養，非常適合家庭和親子活動。希望這道菜能為你的餐桌增添亮麗的色彩和健康的美味。
菜式：素釀三色椒
材料：
迷你燈籠椒 5-6個 ∙ 素豬肉 100g ∙ 洋葱 1/4個 ∙ 番茄 半個
蒜蓉 1 茶匙 ∙ 乾葱 1 茶匙 ∙ 水牛芝士碎 2 湯匙 ∙ 意番茜 少許
甜紅椒粉 1茶匙 ∙ 孜然粉 1 茶匙 ∙ 辣椒醬 半茶匙 ∙ 鹽 少許 ∙ 黑椒碎 少許
做法
1. 去掉燈籠椒內部的籽。
2. 將鍋燒熱，放少許油。加入乾葱和蒜蓉，用大火炒香。加入洋蔥和番茄，繼續炒香。
3. 當洋蔥和番茄變成金黃色時，加入孜然粉、甜紅椒粉，再加入辣椒醬，增加一點辣味。
4. 加入素豬肉，用鍋鏟輕壓大塊的素豬肉，方便後續釀製。
5. 在炒到最後時，加入少許黑椒碎和鹽，調味至均勻。最後加入意番茜碎。
6. 開始釀製燈籠椒，將餡料盡量壓實，防止煮熟時餡料掉出。
7. 準備焗盤和牛油紙，將釀好的燈籠椒排好。可以根據個人口味加上水牛芝士碎。
8. 預熱焗爐至攝氏200度，焗五至七分鐘即可。
